Ostseebienen

Zahlen zum Markt

Woher der Honig kommt, den Deutschland isst

Wie viel Honig in Deutschland erzeugt und wie viel eingeführt wird, führt die amtliche Versorgungsbilanz Jahr für Jahr fort. Die Reihe unten reicht von 2010 bis 2025 — und sie hat sich in den letzten Jahren deutlich bewegt.

55 %
des Honigs, den Deutschland 2025 gegessen hat, stammte nicht aus deutschen Völkern — und das war bereits der niedrigste Auslandsanteil seit Beginn der Reihe 1990.

Einfuhr und deutsche Erzeugung

Die Schere schließt sich. 2010 kam auf ein Kilo deutschen Honig das 3,9-fache aus dem Ausland, 2025 nur noch das 1,8-fache: Die Einfuhr fiel von 90.600 auf 67.700 Tonnen, die Erzeugung stieg von 23.200 auf 38.600 Tonnen — der höchste Wert, den die Bilanz seit 1990 verzeichnet.

Eingeführt In Deutschland erzeugt in tausend Tonnen

0255075100201020132016201920222025Einfuhr 67,7Erzeugung 38,62010 — Eingeführt: 90.600 Tonnen2011 — Eingeführt: 78.000 Tonnen2012 — Eingeführt: 84.400 Tonnen2013 — Eingeführt: 91.000 Tonnen2014 — Eingeführt: 85.500 Tonnen2015 — Eingeführt: 90.500 Tonnen2016 — Eingeführt: 84.300 Tonnen2017 — Eingeführt: 93.100 Tonnen2018 — Eingeführt: 86.000 Tonnen2019 — Eingeführt: 82.200 Tonnen2020 — Eingeführt: 90.100 Tonnen2021 — Eingeführt: 78.700 Tonnen2022 — Eingeführt: 75.600 Tonnen2023 — Eingeführt: 64.900 Tonnen2024 — Eingeführt: 73.300 Tonnen2025 — Eingeführt: 67.700 Tonnen2010 — In Deutschland erzeugt: 23.200 Tonnen2011 — In Deutschland erzeugt: 25.800 Tonnen2012 — In Deutschland erzeugt: 17.900 Tonnen2013 — In Deutschland erzeugt: 19.000 Tonnen2014 — In Deutschland erzeugt: 20.200 Tonnen2015 — In Deutschland erzeugt: 23.400 Tonnen2016 — In Deutschland erzeugt: 21.600 Tonnen2017 — In Deutschland erzeugt: 28.600 Tonnen2018 — In Deutschland erzeugt: 28.700 Tonnen2019 — In Deutschland erzeugt: 24.100 Tonnen2020 — In Deutschland erzeugt: 29.300 Tonnen2021 — In Deutschland erzeugt: 19.600 Tonnen2022 — In Deutschland erzeugt: 34.100 Tonnen2023 — In Deutschland erzeugt: 35.000 Tonnen2024 — In Deutschland erzeugt: 31.800 Tonnen2025 — In Deutschland erzeugt: 38.600 Tonnen

Was ein Volk im Jahr gibt

Der Ertrag je Volk hängt am Wetter, und zwar heftig. 2021 brachte ein Volk im Bundesschnitt 19,2 Kilo, 2025 waren es 39,4 — mehr als das Doppelte. Steuern lässt sich das nicht: Futter, Rähmchen und die Behandlung gegen die Varroamilbe kosten im schlechten Jahr dasselbe wie im guten. Das ist der Grund, warum ein Glas vom Imker nicht dem Preis im Regal folgen kann.

Honigertrag je Volk, in Kilogramm

0102030402010 — 33,8 kg je Volk2011 — 37,2 kg je Volk2012 — 25,6 kg je Volk2013 — 26,4 kg je Volk2014 — 27,4 kg je Volk2015 — 30,3 kg je Volk2016 — 26,3 kg je Volk2017 — 32,6 kg je Volk2018 — 31,8 kg je Volk2019 — 25,6 kg je Volk2020 — 29,8 kg je Volk2021 — 19,2 kg je Volk19,22022 — 34,5 kg je Volk2023 — 36,3 kg je Volk2024 — 31,0 kg je Volk2025 — 39,4 kg je Volk39,4201020132016201920222025

Woher der eingeführte Honig kommt

Vier Länder lieferten 2025 zusammen die Hälfte der Einfuhr. Steht auf einem Glas „Honig aus EU- und Nicht-EU-Ländern“, ist es eine Mischung aus mehreren Ländern — deutscher Honig ist nicht darunter.

Anteil an der Einfuhrmenge 2025

  • Argentinien18 %
  • Ukraine15 %
  • Chile9 %
  • Mexiko8 %
  • übrige Länder50 %
Alle Werte als Tabelle
Versorgungsbilanz Honig für Deutschland. Mengen in tausend Tonnen.
JahrErzeugungEinfuhrAusfuhrSelbst­versorgung %kg je Volk
202538,667,719,644,539,4
202431,873,320,037,431,0
202335,064,918,743,136,3
202234,175,621,038,534,5
202119,678,729,828,619,2
202029,390,129,732,629,8
201924,182,225,329,725,6
201828,786,022,831,231,8
201728,693,124,429,432,6
201621,684,324,126,426,3
201523,490,524,126,130,3
201420,285,522,924,427,4
201319,091,021,921,526,4
201217,984,421,122,025,6
201125,878,019,030,437,2
201023,290,620,624,933,8

Zahlen zu Erzeugung, Ein- und Ausfuhr, Selbstversorgung und Ertrag: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, „Versorgungsbilanz Honig“, bmel-statistik.de (Datenlizenz Deutschland – Zero – Version 2.0). Der Wert für 2025 ist vorläufig. Herkunftsländer: Statistisches Bundesamt, Außenhandelsstatistik, nach Angaben des Bundesministeriums für Landwirtschaft. Abgerufen am 9. August 2026.

Bienen im Anflug

In dem nachfolgenden Video sind die Bienen im Anflug zu Ihrer Behausung zu sehen. Möchten Sie jedoch unsere Bienen live beobachten, dann empfehlen wir Ihnen unseren Live-Stream.

Produktionskosten

BeschreibungKosten für 4 VölkerVerteilung in %
Zeitaufwand Bienenhaltung576,00 €38,7 %
Verbrauchsgüter Bienenhaltung381,72 €25,6 %
Gebrauchsgüter Bienenhaltung152,90 €10,3 %
Gebühren/sonstige Ausgaben122,70 €8,2 %
Zeitaufwand Honigerzeugung120,00 €8,1 %
Verbrauchsgüter Honigerzeugung78,00 €5,2 %
Gebrauchsgüter Honigerzeugung58,50 €3,9 %

Prozentuale Verteilung der Erzeugungskosten

Eine sehr gute Frage die mehrfach gestellt wurde ist: „Warum ist der Honig bei unseren heimischen Imkern so verhältnismäßig teuer?“ Nachfolgend eine graphische Zusammenstellung der Erzeugungskosten für 1kg Honig. Diese Verteilung variiert zwischen jedem Imker und hängt auch vom Honigertrag ab. Aufgrund der aktuellen Situation der Wirtschaft steigen bei allen Produkten die Preise, auch beim Honig.