Beschreibung
Vom Volk ins Glas
Geerntet wird erst, wenn die Waben verdeckelt sind. Dann stimmt der Wassergehalt, und der Honig hält sich. Geschleudert wird kalt, ohne Wärme und ohne Filterung über das Nötige hinaus — Pollen und Aroma bleiben drin. Gerührt und abgefüllt wird frisch, nicht monatelang auf Vorrat.
Wenn der Honig fest wird
Kandieren ist keine Macke, sondern ein natürlicher Vorgang — und ein Zeichen dafür, dass nichts mit dem Honig gemacht wurde. Bei höchstens 40 °C im Wasserbad wird er wieder streichzart. Wärmer sollte es nicht werden, sonst gehen die Inhaltsstoffe verloren, für die du ihn gekauft hast.
Lagerung
Kühl, trocken und dunkel. Nicht in den Kühlschrank und nicht in die Sonne.
